jxcaipu logo
花膠響螺煲雞湯
14.6萬 熱度 42 收藏
森眸暖光

花膠有海洋人參之稱，含多種氨基酸，特別適宜身體虛弱，產婦、兒童實用。

時間:10-30分鐘
食材
枸杞 適量
黃酒 適量
食鹽 適量
雞 500g
花膠 20g
響螺 20g
花菇 20g
山藥 20g
陳皮 10g
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材準備好，花膠、響螺片、花菇、山藥片、陳皮、枸杞。其中花膠和響螺片需要提前一晚泡發，泡發的器皿必須乾淨無油，泡發的水量越多越好，必須沒過食材本身。
  • 步驟 2/8
    姜切絲備用，姜有多處地方用到的，多切一些。
  • 步驟 3/8
    雞和花膠、響螺片都需要用切片飛水，祛除腥味。花膠和響螺片皆是海洋生物製品，本身帶有濃重的魚腥味，一定要飛水。
  • 步驟 4/8
    花菇需要提前一小時泡發，去蒂。
  • 步驟 5/8
    雞肉飛水：把雞肉洗淨放入冷水中浸泡麵，慢火煮開後，撇去浮沫，撈出瀝乾備用。可放入冷水中浸泡，熱脹冷縮使肉質更緊實。
  • 步驟 6/8
    浸泡了一夜後的花膠和響螺放冷水薑片煮開，再煮二三十分鐘去腥。撈起切片備用。
  • 步驟 7/8
    其他的材料洗淨備用。
  • 步驟 8/8
    將所有材料放入鍋中快火煮半小時，再轉小火慢燉一小時到兩小時。出鍋前撒少許鹽調味即可。
小貼士

湯包成分：花膠、響螺片、花菇、淮山藥、枸杞、陳皮

建議自備：雞（半隻）、雞腳（4~8只）、鹽（適量）、生薑（三片）

適宜3~4人份（3~5碗）

花膠和響螺片用清水泡發一整夜（泡發花膠的碗盆要乾淨無油，水越多越好，讓花膠完全沒入水中）。花菇泡發（大約需要1小 時）。

切三片生薑，和浸泡後的花膠放入鍋中，加水煮20～30分鐘，以去除腥味。

花膠剪成段，響螺片剪成條狀，洗淨後浸入涼水中待用，至此花膠的泡發就算完成啦。花膠泡發後體積不會增大很多，但會變軟變厚。

花菇去蒂，淮山藥、枸杞、陳皮洗淨待用。

釋出於 2018-11-01
93
相關菜譜
寫評論