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秋季滋補養胃佳品，廣式老火湯“豬肚煲雞”
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世界和平愛豆發財

上次做這個湯是在去年，是自己買的食材，這次是MR.L他弟從自家帶過來，自家純天然放養的雞和豬百分百沒有新增劑，它們永遠是最完美無瑕的搭配。

經過漫長的三小時後，熱騰騰豬肚煲雞出鍋了，豬肚燉煮得很軟身，撒上炒香的芝麻，淋些許湯汁，輕咬豬肚，裡面濃郁的湯汁也會溢位。

若是喜歡沙姜，做成味碟，又是另一種惹味口感喲，可惜我給忘了。

雞肉燉煮後，肉質變得粗糙怎麼辦，用筷子把雞肉撕成條狀，加點爆香的蒜末和醬油，再淋上一層香油，誰說煲湯料不美味?!

最後做份水煮或蒜蓉青菜，便是營養豐富的晚餐，而且保證全部清光喲！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肚 1個
雞 半隻
胡椒 適量
黃芪 適量
玉竹 適量
黨參 適量
紅棗 適量
枸杞 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好全部藥材，用清水沖洗後，備用
  • 步驟 2/9
    用麵粉和鹽，把豬肚內外，反覆清洗乾淨
  • 步驟 3/9
    雞肉只要用清水洗淨雜物即可
  • 步驟 4/9
    鍋內煮開姜水，放入雞肉，焯水，待變色後，洗淨浮沫，備用
  • 步驟 5/9
    鍋內煮開姜水放入豬肚，焯水，待變色後，洗淨雜物，備用
  • 步驟 6/9
    把雞肉、胡椒粒和藥材，輕輕塞進豬肚內部，然後用針線把豬肚的開口給縫緊，防止豬肚在熬煮過程中裂開
  • 步驟 7/9
    三小時過後，把燉煮好的豬肚撈出，等待3分鐘，豬肚熱氣散開，小心把線劃開
  • 步驟 8/9
    祛除白線後，把豬肚切開，取出雞肉和藥材
  • 步驟 9/9
    將雞肉去骨，然後把雞肉撕成條狀，稍後可拌入調味料，做為一道菜
小貼士

1、在清洗類似豬肚的內臟食材，最好使用鹽或麵粉進行多次的揉搓，清水沖洗，再以煮開的姜水進行焯水，能更好的祛除腥臭味。

2、縫線時，選擇普通的白線即可；拆線時，手要快，避免弄壞或弄涼豬肚。

3、燉煮湯時，若擔心藥材難以清理，可用湯袋裝好。

4、燉煮湯時，胡椒的份量不宜過多，否則容易影響湯的味道，要按食材的份量而定。

5、新增不同的配料，可以把湯渣完美轉身，變成一道美味的菜餚。

釋出於 2019-01-28
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