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秋季滋補湯《太子參核桃豬腰湯》壯腰健腎
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眼睛忘充電燕

營養師推薦:滋陰補腎+強腰壯骨+增強體質

四季指數:秋冬適用

適合人群:全家老少都適宜

非凡的滋補靚湯---太子參核桃豬腰湯

根據中醫理論,

人體的生長、發育、衰老與腎氣的關係極為密切。

據《黃帝內經》的記載:

“…二八腎氣盛,天癸至,精氣益瀉,陰陽和,故能有子;

…五八腎氣衰,發墮齒槁;

…腎者,作強之官,伎巧出焉”。

由此可以看到人體衰老的速度,

無論男女,很大程度上取決於腎氣的強弱。

因此,補腎、益髓、填精;

乃是強壯機能,提高活動能力的關鍵。

“秋高、氣爽、官強”

,秋令進補強官,此湯正合。

食材
豬腰 1對
太子參 10克
核桃仁 20克
芡實 15克
淮山 20克
陳皮 2克
生薑 3片
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    豬腰洗淨,切開,剔除中間筋膜後切成腰花,再用食鹽搓洗,清水衝淨,用開水汆燙後洗去浮沫。
  • 步驟 2/3
    所有材料泡洗乾淨,並稍浸泡片刻
  • 步驟 3/3
    把所有材料一起放進燉盅內,加入適量冷開水,蓋上盅蓋,隔水燉3小時,調入適量鹽便可。豬腰可撈起拌醬油供佐餐用。
小貼士

有的豬腰會有腥味,可加入適量的黃酒可以消除,如果豬腰非常腥,再放一些醋,就可以全部清除豬腰的腥味了。

本湯以滋陰補腎,強筋壯骨為主。湯中豬腰即豬腎,性味鹹平,以髒補髒,有補腎壯腰之功,補腎陽而不燥,滋腎陰而不膩,合而為湯,滋補肝腎、益精補虛。這道湯不但大人可以喝,小朋友也可以喝,對小兒飲食不振、肺虛、咳嗽等虛弱之症以及小兒病後體弱無力、自汗、盜汗、口平等症都有很好的食療作用。

核桃:味甘、性溫,入腎、肺、大腸經。具有補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便的功效。

太子參:又名孩兒參、童參。味甘,微苦,微溫。具有補氣益血、生津、補脾胃的作用。適於小兒夏季久熱不退、飲食不振、肺虛、咳嗽、心悸等虛弱之症以及小兒病後體弱無力、自汗、盜汗、口平等症。

芡實:味甘,性平,具有補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明的作用。《本草經疏》雲:“芡實,味甘氣平,無毒,補脾胃固 精氣之經也。”  現代研究表明,芡實含有大量對人體有益的營養素,如蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、C、粗纖維、胡蘿蔔素等,並且容易消化。茨實一直被譽為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。凡體質虛弱及患有慢性疾病的人均多可服用,常食用可輕身,延年益壽。

山藥:山藥又名淮山,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,有“神仙之食”的美名。味甘、性平,入肺、脾、腎經;不燥不膩;具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。並且對肺虛咳嗽、脾虛洩瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症,都有一定的療補作用。

陳皮:柑皮曬乾而成的,以貯藏的時間越久越好,故稱“陳皮”。是藥食同源的寶貴食材之一. 具有理氣健脾調中,燥溼化痰、解膩留香、降逆止嘔、利尿減肥之功效。用陳皮烹飪,已成為所有廣東人的傳統習慣。無論蒸排骨、煎魚、炒菜,還是煲湯、煲糖水,大家都喜歡放一點陳皮調味。陳皮含有揮發油、橙皮油、B族維生素、維生素C等成分,還可以理氣淡斑、調經養顏。

釋出於 2019-01-11
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