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【老少爺們兒的下酒菜】香煎帶魚
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倦與戀涵凝

最近家裡的冰箱都被帶魚攻佔了~~~

老公每次拉開冰箱冷凍層，都會說：“趕緊把帶魚做了吧”~~~

所以這幾天都在變著法做帶魚~~~~~

這次做的是煎帶魚，炸得酥酥的，再裹上一層炒香的郫縣豆瓣醬~~~吃起來幹香乾香的，做下酒菜，小吃還挺不錯的~~

時間:10分鐘內
食材
帶魚 1條
鹽 1茶匙
料酒 10ml
植物油 2湯匙
花椒 10粒
幹辣椒 4個
白糖 1茶匙
豆瓣醬 1湯匙
蔥片 5片
大蒜 2瓣
老薑 2片
麵粉 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    帶魚處理乾淨後，洗淨，剪斷，用適量料酒，食鹽抹勻，醃製片刻；
  • 步驟 2/8
    蔥薑蒜洗淨，分別處理成蔥片，蒜瓣，薑絲；
  • 步驟 3/8
    醃製好的帶魚，拭乾水分，裹上面粉；
  • 步驟 4/8
    鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入帶魚炸至微黃；油可以不用放那麼多，半煎半炸；
  • 步驟 5/8
    炸好的帶魚撈出，或者往鍋的另一端推趕。鍋裡留底油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香；
  • 步驟 6/8
    放入幹辣椒，花椒、蔥薑蒜炒出香味；
  • 步驟 7/8
    將炸好的帶魚放入，翻炒均勻；
  • 步驟 8/8
    調入適量白糖，關火，起鍋。
小貼士

1、炸帶魚的油可以不用放那麼多，半煎半炸；

釋出於 2018-06-28
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