小時候，每逢過年，最開心的事情之一就是可以吃到老媽做的香煎帶魚，每年都這樣吃，每年都吃不膩。那時候物資比較缺乏，也只有過年才可以任性的吃魚、肉，家家戶戶都是這樣吃帶魚。

後來長大了，出來上學上班，吃過好多種帶魚的做法，還是最喜歡自己家這種傳統的吃法，有家的味道，溫暖！有愛！

這種掛厚麵糊的做法，像給帶魚穿了一層盔甲，能最大程度的鎖住帶魚本身的鮮味。外層的雞蛋麵糊經過煎制上色，香脆美味，揭開面糊，帶魚被包裹的濃郁鮮香頓時釋放出來，火候掌握的好，帶魚的汁水會在揭開面糊的那一刻滴出來，非常美味！

如果出鍋一段時間再吃，表面麵糊會變軟，像雞蛋軟餅，又是另一種口感，香味卻不會打折！