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香煎帶魚
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愛動腦筋的醉柔珊

從小到大最愛吃的一道菜就是媽媽做的“香煎帶魚”。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 1條
蔥 1根
姜 20g
花椒粉 5g
鹽 5g
料酒 20ml
幹澱粉 30g
油 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    準備食材
  • 步驟 2/23
    減去魚鰭
  • 步驟 3/23
    拋開魚腹
  • 步驟 4/23
    去除內臟
  • 步驟 5/23
    剪成5cm左右的小段
  • 步驟 6/23
    放在碗中備用
  • 步驟 7/23
    蔥姜切絲
  • 步驟 8/23
    將蔥薑絲放入放有帶魚的碗中
  • 步驟 9/23
    加鹽
  • 步驟 10/23
    花椒粉
  • 步驟 11/23
    料酒
  • 步驟 12/23
    攪拌均勻
  • 步驟 13/23
    醃製半小時左右
  • 步驟 14/23
    放在廚房紙上
  • 步驟 15/23
    吸乾帶魚段表面水分
  • 步驟 16/23
    帶魚表面裹澱粉
  • 步驟 17/23
    起鍋倒油，需要多放一點油
  • 步驟 18/23
    待油7成熱的時候放入鍋中
  • 步驟 19/23
    小火煎炸，炸的時間可能會長一點，不要著急反面。炸到兩面金黃即可
  • 步驟 20/23
    關火，盛盤
  • 步驟 21/23
    完美
  • 步驟 22/23
    美味
  • 步驟 23/23
    快來嚐嚐吧
小貼士

購買帶魚時一定要挑選肉質緊實，顏色有光澤的。帶魚不需要去鱗，因為帶魚的魚鱗是個寶，被稱為“銀鱗”。營養價值非常高，具有天然的抗癌成分。經常食用“銀鱗”不僅皮膚會變得非常細膩，光澤有彈性，同時還能使頭髮烏黑亮澤，對延緩大腦衰老也有一定的功效，還能有效預防高血壓，保護心血管。

釋出於 2018-12-22
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