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香煎帶魚
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伎滌仁苛弊

帶魚，又叫刀魚、群帶魚、柳鞭魚。適合久病體虛，營養不良之人食用。香煎帶魚,以香、鮮，口感緊緻為特點.雖然醃製晾乾要費點時間，但味道卻是值得的。

食材
帶魚 1根
姜蒜末 小半碗
青紅椒丁 小半碗
幹辣椒 5、6個
花椒 10顆左右
鹽 1勺半
糖 1勺
雞精 半勺
白胡椒粉 半勺
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備食材：帶魚切段、青紅椒切丁、姜蒜剁末
  • 步驟 2/5
    醃製：帶魚中加料酒、鹽（1勺）醃製至少半個小時
  • 步驟 3/5
    晾乾：將醃製好的帶魚濾幹水，放通風處晾乾
  • 步驟 4/5
    煎帶魚：熱鍋入油滑鍋，將帶魚煎至兩面金黃
  • 步驟 5/5
    調味：將姜蒜末、青紅椒丁、幹辣椒、花椒、白芝麻加入並炒香，用鹽、糖、雞精、白胡椒粉調味，炒勻即可出鍋。
小貼士

做香煎的魚，最重要的是要把魚煎好。竅門就在於鍋一定要燒熱，用油把鍋滑好。魚下鍋之後，先別翻動，等魚皮在油溫中快速凝結收縮，煎到有點焦黃後才能翻面。醃魚過程不能省，魚透過鹽分的醃製，再晾乾，肉質會十分的緊緻。一般晚上醃製，早上拿出來晾乾，中午吃最好。

釋出於 2018-12-02
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