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84期【香煎帶魚】附送超多煎魚技巧~
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桔子flux

帶魚，

老媽只做香煎~

簡單放點蔥姜以及食鹽醃製後煎熟。

就是物質匱乏的童年中，不可多得的珍饈~

在媽媽的烹飪方式上，

略加了幾種調料，

做出的香煎帶魚，

更是喝彩無限~

既簡單又好吃，

我強烈安利你試試~

食材
帶魚段 400g
大蔥絲 20g
薑絲 15g
幹橙皮 5g
花椒 5g
十三香 2g
鹽 5g
白酒 5g
麵粉 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    帶魚去掉魚鰭以及內臟~頭尾不知道是否有人吃，我都統統扔掉了~至於魚鱗，有人說特有營養需要保留~但我覺得是帶魚腥味體現的根源，也都一點不保留~清洗乾淨後，攥幹水分備用。
  • 步驟 2/9
    準備好相應的醃製配料，具體如圖再加上一點白酒~
  • 步驟 3/9
    所有配料放入魚中~橙皮也撕成小塊，會更好的揮發氣味~
  • 步驟 4/9
    在倒入幾滴白酒~
  • 步驟 5/9
    抓抓抓！抓拌均勻~當然文靜的你可以用筷子~用手力道會比較大，感覺會更好的入味~
  • 步驟 6/9
    拌勻後放入食品袋中，擠出口袋中的空氣。丟入冰箱冷藏過夜~沒那麼多時間？那麼至少也要醃製三小時~否者不入味！不好吃不如不吃，不是嗎？
  • 步驟 7/9
    為什麼要放到食品袋中，還要擠出空氣？在碗中不可以醃製嗎？這樣密封效果好，不會整個冰箱都是腥的。而且輔料和魚塊能更好的融合味道！ 中途口袋可以翻個面，會叫醃製更均勻！
  • 步驟 8/9
    醃製好以後，把帶魚中的輔料挑出來~
  • 步驟 9/9
    輔料也不要丟棄~最大化的發揮利用價值~
小貼士

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釋出於 2018-10-26
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