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香糟帶魚
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burglar彷徨

香糟帶魚是一道色澤紅豔、魚肉鮮美、糟香濃郁的家常菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 300克
醪糟 100克
料酒 20克
白糖 15克
鹽 6克
生抽 12克
八角 1粒
桂皮 1小塊
香油 適量
澱粉 適量
蔥薑蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    備帶魚一條。
  • 步驟 2/17
    帶魚去頭尾、肚，刮鱗，洗淨切段。加料酒、生抽、鹽，醃製入味。
  • 步驟 3/17
    蔥切段，姜蒜切片。備醪糟、八角、桂皮。
  • 步驟 4/17
    將醃製好的帶魚放入7成熱的油鍋中炸制。
  • 步驟 5/17
    帶魚炸成金黃色，撈出。
  • 步驟 6/17
    淨鍋坐火上，添適量清水。
  • 步驟 7/17
    加醪糟。
  • 步驟 8/17
    加料酒。
  • 步驟 9/17
    加白糖。
  • 步驟 10/17
    加鹽。
  • 步驟 11/17
    加生抽。
  • 步驟 12/17
    放入八角、桂皮、蔥薑蒜。
  • 步驟 13/17
    倒入帶魚。
  • 步驟 14/17
    燒開，撇淨浮沫，轉為中小火，收汁。
  • 步驟 15/17
    汁濃時，撈出帶魚，原鍋留汁，淋入香油。
  • 步驟 16/17
    勾薄芡。
  • 步驟 17/17
    將汁澆在帶魚上即可。
釋出於 2020-09-25
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