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香糟帶魚—開啟你夏天的胃（味）蕾
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reed咖啡

夏天，天氣越來越熱，胃口低迷的日子，簡單的用一瓶香糟滷製作這樣的一道菜：

【香糟帶魚】來開啟你的胃（味）蕾吧！

帶魚先煎炸後再澆上香糟滷放入冰箱冷藏，吃的時候拿出來，清爽味鮮，肉質緊嫩，鹹香開胃，是夏日裡清爽好吃又美味的冷盤，是夏日胃（味）蕾的享受～

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同樣的方法可用於香糟小黃魚，步驟操作和香糟帶魚一樣……

可以糟素雞：素雞煎透浸入糟滷中，（糟滷兌冷開水，否則太鹹）放入冰箱冷藏浸上個把小時即可

可以糟毛豆：毛豆洗淨剪去兩頭，煮熟浸入糟滷中，（糟滷兌冷開水，否則太鹹）放入冰箱冷藏浸泡個把小時即可

食材
帶魚 中等2條
料酒（黃酒） 3勺
鹽 稍許
蔥薑蒜，幹辣椒 適量
香糟滷 200～300毫升
植物油 炸帶魚用
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備做香糟帶魚的所有食材把帶魚剖肚剪頭洗淨用廚房剪剪成菱形段，冷水洗淨控幹水分備用
  • 步驟 2/9
    加入料酒，蔥、姜、蒜、幹辣椒、少許鹽（因為糟滷鹹的，所以不能多放鹽，放鹽是為了肉質緊實有彈性）
  • 步驟 3/9
    倒入適量的料酒，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製1～2小時
  • 步驟 4/9
    從冰箱取出醃好的帶魚清水沖洗一下，用廚房紙吸乾水分，溫油下鍋，中小火煎到兩面金黃色後出鍋，用廚房紙將多餘的油吸掉．放涼備用
  • 步驟 5/9
    取一小碗倒入200毫升香糟滷加100毫升涼白開，攪勻糟滷兌冷開水，否則太鹹兌好的香糟滷倒入炸好放涼的帶魚中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏浸泡3～4小時就可以開吃了
  • 步驟 6/9
    鹹鮮好吃，夏天裡的胃（味）蕾享受！
  • 步驟 7/9
    吃了第一口就停不下來……
  • 步驟 8/9
    糟毛豆
  • 步驟 9/9
    香糟小黃魚
小貼士

1，帶魚洗淨後拌醃時要放稍許鹽，這樣帶魚的肉質細嫩緊緻

2，帶魚煎好要放涼後再滷

3，糟滷一定要兌涼白開，否則會太鹹

4，同樣的方法可用於糟小黃魚…

5，可以糟素雞：素雞煎透浸入糟滷中，（糟滷兌冷開水，否則太鹹）放入冰箱冷藏浸上個把小時就可

6，可以糟毛豆：毛豆洗淨剪去兩頭，煮熟浸入糟滷中，（糟滷兌冷開水，否則太鹹）放入冰箱冷藏浸泡個把小時就可

釋出於 2018-11-11
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