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香炸帶魚
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桓景逸糜

帶魚也稱刀魚，肉質細膩、味道鮮美、刺少肉多，是青島地區餐桌上的常見海產，春節前後最為肥美，烹飪方式多種多樣。今天為大家介紹一道非常簡單美味的——香炸帶魚，話不多說，馬上開始。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 1000g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 8g
大蔥 40g
姜 20g
料酒 40g
花椒 20粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    帶魚剪去頭尾，去除內臟，改刀成10釐米長的段，清洗乾淨，放入大盆中。 市場的魚販現在服務可週到了，免費殺魚，省了不少工夫，買回家清洗一下就可以烹飪了。
  • 步驟 2/9
    蔥、薑切片，花椒備好。
  • 步驟 3/9
    帶魚中加入蔥、姜、花椒和鹽
  • 步驟 4/9
    再加入料酒，翻拌均勻，醃製1個小時
  • 步驟 5/9
    鍋中加入適量的植物油，燒至7成熱。
  • 步驟 6/9
    將兩隻雞蛋打散
  • 步驟 7/9
    將醃製好的刀魚段均勻的裹上蛋液。
  • 步驟 8/9
    逐一下入鍋中，中火炸至兩面金黃即可。
  • 步驟 9/9
    撈出控油，裝盤食用。
小貼士

1、醃製的時間要足夠，否則不入味；

2、油溫要足夠高再下入刀魚，否則蛋液會脫落；

3、趁熱吃味道最佳，涼了會有點兒腥。

釋出於 2019-12-03
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