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酒香炸帶魚
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卓捶奧估秤

帶魚很多地方也叫做刀魚，刀魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用的海魚。酒香刀魚是在炸的基礎上，在花雕酒裡過一下，上桌酒香飄飄，是比較少的酒香類的菜餚。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 500克
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
花雕酒 適量
料酒 適量
大蔥 適量
姜 適量
黃瓜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    首先我們準備一下今天所需要的材料，帶魚、蔥姜、黃瓜、花雕酒、料酒、生抽、胡椒粉
  • 步驟 2/11
    帶魚切段洗淨備用
  • 步驟 3/11
    刀魚加入鹽、糖、白醋、料酒、生抽、胡椒粉、蔥姜醃製20分鐘
  • 步驟 4/11
    醃魚的時間，我們做個盤頭，黃瓜對半切開，切成三片連在一起的連刀片
  • 步驟 5/11
    兩側的瓜片向中間捲起來
  • 步驟 6/11
    碼放在盤中，中間加個草莓或者櫻桃
  • 步驟 7/11
    醃好的刀魚里加一個蛋清拌勻，準備幹澱粉和花雕酒
  • 步驟 8/11
    鍋中燒熱油，刀魚粘上幹澱粉下鍋炸
  • 步驟 9/11
    炸至表面金黃撈出，快速在花雕酒裡過一下
  • 步驟 10/11
    裝盤
  • 步驟 11/11
    我們的酒香炸刀魚就做好了
小貼士

總結一下，醃製刀魚時加入黑胡椒去腥提鮮；當一個菜自身很難擺盤的時候，我們可以透過配合盤飾來達到造型效果。今天我們做的就是一個簡單的黃瓜盤頭。

釋出於 2022-04-08
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