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五香酥炸帶魚
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戎青旅半醒

香酥肉嫩,老北京做法的酥炸帶魚,讓你意猶未盡

時間:10分鐘內
食材
帶魚 800g
金龍魚調和油 適量
鹽 適量
蔥 2段
姜 3片
白胡椒粉 1g
五香粉 1g
料酒 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    帶魚洗淨去頭尾，切約5cm的段
  • 步驟 2/8
    在魚段上斜切幾刀，便於入味
  • 步驟 3/8
    帶魚平鋪，用廚房用紙輕壓除去少許水分
  • 步驟 4/8
    帶魚里加入蔥、薑絲、料酒一大勺、白胡椒粉、五香粉和鹽抓勻醃製20分鐘
  • 步驟 5/8
    油
  • 步驟 6/8
    鍋里加油燒熱至6成，逐個下入帶魚炸制微黃（帶魚好熟，不要炸時間長了，後面還要復炸呢）
  • 步驟 7/8
    撈出
  • 步驟 8/8
    油溫升高至8成倒入帶魚段炸至金黃撈出控油，撒椒鹽食用。
小貼士

1：炸帶魚的油要熱，帶魚才會外焦裡嫩。

2：如果嫌麻煩也可以一次炸至金黃就行。

3：用刷鍋刷碗的鋼絲球去除帶魚鱗非常好用！

釋出於 2020-10-13
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