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酥炸帶魚
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魂夢歸他處銳

小時候特別挑食尤其是水裡面的美味一律不愛吃，媽媽總是因為這個變著花樣做給我們吃，可還是不習慣，但是有一種魚卻是我最喜歡的，就是帶魚，要趁熱吃，最好一邊炸一邊吃，不會很腥，味道也超級贊。長大了也還是愛吃這一口，記得懷孕五個月的一天裡要吃炸帶魚，老公買了好多，炸了兩大碗，我吃了一口太腥不吃了，老公嫌我事多說了我一句，居然不爭氣的掉眼淚了，第二天老公趕緊把姑姑接來又做了一次，這次一點也不腥還很酥脆，美美噠吃了好多，後來自己也學著做，一次比一次做的成功，現在已經是我們家必備的菜品，兒子老公還有我都喜歡吃，金黃的色澤，誘人的美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 600g
蔥 1顆
姜 1塊
鹽 1勺
花生油 400ml
八角 1個
花椒 10顆
胡椒粉 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    帶魚600g自然解凍，用鋼絲球刷去帶魚表面的磷剪掉魚鰭（其實清洗乾淨即可，白磷有很多功效魚鱗含有較多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增強記憶力，抑制腦細胞退化。此外，魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的沉積，從而防止動脈硬化、高血壓和心臟病。）個人不喜歡
  • 步驟 2/8
    將魚肚子剪開，取出內臟，魚肚內壁有一層黑膜去除可以有效去除腥味
  • 步驟 3/8
    剁成大小合適的小塊，加入料酒，蔥姜，鹽，胡椒粉醃製半小時入味
  • 步驟 4/8
    雞蛋充分打散，將醃製好的帶魚段均勻的裹滿蛋液
  • 步驟 5/8
    熱鍋冷油，油熱加入八角花椒，將裹滿蛋液的帶魚段放入熱油鍋中炸制
  • 步驟 6/8
    炸制兩面金黃即可控幹油分（家裡面可以少放一些油，分成幾次將帶魚炸熟）
  • 步驟 7/8
    將所有的帶魚都炸好，再將帶魚倒入鍋中復炸，讓帶魚更佳酥脆可口，美味的炸帶魚趁熱品嚐吧！
  • 步驟 8/8
    金黃靚麗的色澤，誘人的美味。
小貼士

1.帶魚可以不用去掉魚鱗營養價值更好。2.帶魚腹壁的黑膜去除可以有效去腥。3.帶魚要提前醃製入味，以後無需加鹽。4.帶魚可以一次性炸好，菜鳥可以選擇二次復炸讓帶魚更加酥脆，還可以避免炸糊。5.隨做隨吃。6.我用的自己家壓榨的花生油哦，味美無新增最主要是做出來的菜品顏色也誘人哦。

釋出於 2019-01-16
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