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幹炸帶魚
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以前我很愛吃魚。不分種類是魚就愛吃，可是現在不知怎麼吃魚總覺得特別腥氣，越來越不愛吃了。海魚還湊合，河魚更覺得還有股土腥味，所以我家吃魚的次數越來越少。現在我就對帶魚還行，不論燉還是炸都還算愛吃。我炸帶魚不裹蛋液，我覺得裹蛋液帶魚不夠酥脆，所以我就直接蘸乾麵粉炸，炸好以後就算涼了也還是焦焦的很好吃。我特別喜歡吃烙餅時吃幹炸帶魚，然後兩手拿著帶魚啃，小時候的感覺，非常懷念，吃著還舒服哈哈，是不是老了，怎麼還念舊了。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 600g
胡麻油 適量
鹽 適量
姜 適量
花椒 適量
大料 適量
高度白酒 適量
蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先將帶魚去鱗去內臟清洗乾淨切段備用
  • 步驟 2/10
    準備好蔥姜大蒜片，花椒和大料
  • 步驟 3/10
    將所有佐料倒在帶魚上面
  • 步驟 4/10
    加適量鹽
  • 步驟 5/10
    加適量二鍋頭，用筷子攪拌均勻醃製2小時以上，期間翻拌幾次
  • 步驟 6/10
    鑄鐵鍋燒熱加入胡麻油
  • 步驟 7/10
    將醃好的帶魚去掉佐料以後蘸乾麵粉
  • 步驟 8/10
    逐次放入鑄鐵鍋內炸
  • 步驟 9/10
    看到帶魚兩面金黃就可以了
  • 步驟 10/10
    裝盤食用
小貼士

我用的是胡麻油所以成品顏色黃黃的，放的鹽稍微多點，以免炸好以後沒鹹味。

釋出於 2020-03-30
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