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孜然幹炸帶魚
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運凡孤月今心

我媽喜歡吃帶魚，一直都是做紅燒帶魚給我吃，吃了好多年了，我也吃膩了，我最喜歡聞炸帶魚的那種香味，感覺比吃起來都香，所以我喜歡做幹炸帶魚，帶魚經過提前醃製，完全可以去除掉魚腥味呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
低粉 適量
澱粉 適量
泡打粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    帶魚洗淨，去內臟，洗去表面的銀色物質，剪成段狀。
  • 步驟 2/6
    加入蔥、姜、蒜。
  • 步驟 3/6
    加入鹽、料酒、胡椒粉，拌勻後醃製一小時左右。
  • 步驟 4/6
    低粉里加入適量澱粉，加入泡打粉，並且加入炸雞粉。
  • 步驟 5/6
    粉里加入適量水調成糊狀，把帶魚裹上面糊。
  • 步驟 6/6
    下油鍋中炸製表面金黃。
小貼士

1.帶魚表面的銀色物質雖然有營養，但腥味也重。還有剖開的地方有黑色物質，腥味也很重。都需要去掉。

2.醃製時間越長效果越好。

3.炸雞粉只是為了提味，不用也可以。

4.低粉和澱粉的量自己約估，隨意放即可，都是為了降低筋度，讓表面酥脆。

釋出於 2019-11-12
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