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幹炸帶魚
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迷戀

我家最受歡迎的做法是幹炸帶魚，從不掛糊，這樣做出來的帶魚，帶魚表面乾乾脆脆的，背部的魚刺都變得焦香，都可直接吃掉；如果碰到魚尾或者細小的魚身，直接都炸到焦脆，連骨頭都嘎吱吱吃掉，不僅省去了吐刺的麻煩，還能補鈣。為了省油，炸帶魚時是半炸半煎的，只需比平時多點的油，剛剛沒過帶魚大半的油，就能將帶魚炸的焦黃酥脆，出鍋後撒上點椒鹽即可，下飯下酒兩相宜。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 250克
薑片 4片
白酒 適量
椒鹽 適量
油鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    帶魚段加入適量鹽和薑片；
  • 步驟 2/7
    加入點白酒， 拌均勻醃製一下；
  • 步驟 3/7
    醃製好後，放在紙巾上吸乾水分；
  • 步驟 4/7
    燒熱鍋， 油六、七成熟時放入鍋中炸；
  • 步驟 5/7
    中小火炸熟後撈出， 再大火炸至金黃；
  • 步驟 6/7
    控幹油分放在盤中， 撒上椒鹽。
  • 步驟 7/7
    可以開吃了。
小貼士

1. 帶魚加入點高度白酒醃製幫助去腥； 2. 醃製好的帶魚下鍋前要用紙巾吸乾水分避免油濺； 3 帶魚油溫六、七成時下鍋，中小火慢慢炸熟； 再大火復炸， 將帶魚表面炸至金黃即可。

釋出於 2019-01-20
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