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幹炸帶魚
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嬌嫩vital

幹炸帶魚是帶魚最家常的一種做法，炸好的帶魚外皮酥脆，裡邊的肉質又很鮮嫩，很下飯

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 750g
麵粉 30g
澱粉 20g
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回來的帶魚段備用
  • 步驟 2/9
    用水洗乾淨，然後把上邊的那層白磷刮掉，有的人不刮也可以
  • 步驟 3/9
    洗好的帶魚撒鹽醃製30分鐘
  • 步驟 4/9
    澱粉和麵粉混合
  • 步驟 5/9
    加入適量的水調製成糊狀，不要太過粘稠
  • 步驟 6/9
    帶魚段放進麵糊裡蘸一下
  • 步驟 7/9
    鍋裡放油燒至5成熱，把帶魚放入
  • 步驟 8/9
    炸制兩面金黃出鍋
  • 步驟 9/9
    炸好的帶魚外酥裡嫩
小貼士

1、帶魚身上的那層白磷其實也可以不用刮掉，我習慣了每次都去掉

2、我沒有用蛋液掛糊，用的麵粉和澱粉，這樣炸出來的外皮特別酥脆

3、洗好的帶魚撒鹽要醃製一下，才會有鹽味

釋出於 2019-12-20
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