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香酥炸鯉魚
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皓月storm

年味越來越濃了，大街小巷都掛起了燈籠，年畫，準備年貨也是刻不容緩了，當然裝飾的其次，吃的還是最重要，以前家裡的人口多，媽媽都是買一條大鯉魚回來炸，用鯉魚的寓意是鯉魚跳龍門，年年有餘。今年我小試了一下，買了一條小鯉魚回來炸，離過年還有幾天呢，先練練手，來看下怎麼做吧。

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 1條
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
姜 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
雞蛋 2個
澱粉 適量
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把買回來的鯉魚收拾乾淨，這個是在市場上讓人家宰殺好，切成塊的，自己家的刀不行，剁不動，儘量讓人家切成薄片。
  • 步驟 2/8
    清洗乾淨後，用適量的鹽、料酒、十三香、雞蛋清、切好的薑絲醃製1個小時左右
  • 步驟 3/8
    大碗中放入適量的麵粉，澱粉（按1:1），打入一枚雞蛋，加入適量的鹽，清水攪拌成糊狀，不要太稀，太稀了魚片掛不麵糊。
  • 步驟 4/8
    攪好的麵糊。
  • 步驟 5/8
    鍋中放入適量的油，燒七八成熱。
  • 步驟 6/8
    把醃製好的魚片放到麵糊中，是魚片四周都沾上面糊。
  • 步驟 7/8
    沾好後放到油鍋中炸，要記得翻動。
  • 步驟 8/8
    炸至兩面金黃就可以了。
小貼士

魚片要醃製入味。

炸的時候注意安全，別被油崩到了。

釋出於 2023-07-03
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