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香酥龍利魚片
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荀伊人淡雅淚

前一陣子買的一包龍利魚，取了一片用來清蒸了，還剩一片，就想著換一個口味來料理它，因為昂寶喜歡魚，特別是無皮無骨又無刺的龍利魚，首要是先考慮怎麼樣做，才能對他的胃口，是不是每一位當孃的都這樣子。。。雖然知道油炸的食品，吃多了對身體不好，且炸魚的油也很好處理，但有些時候，也顧不上許多了，想到昂寶喜歡吃外賣炸的魚柳，那就偶爾也滿足一下他的小小心願。先炸再下鍋加料略翻炒，香酥可口，滿口溢香，雖然加了一些紅椒，因是不辣的品種，一大盤子香酥龍利魚片，俺們三大人只淺嘗了一下，餘下的全部讓昂寶一人吃光光了。厲害了，我的娃！！！只要你喜歡，只要你好，便是睛天！！！

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚 260g
紅椒 2個
大蒜 10g
香菜 1根
油 適量
鹽 2g
現磨黑胡椒 1g
料酒 10ml
澱粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    各式食材準備。
  • 步驟 2/13
    室溫自然解凍好的魚柳，洗淨斜刀切片，加現磨黑胡椒粉，料酒，用手抓勻後醃15分鐘。
  • 步驟 3/13
    洗淨後的大蒜去皮切片，紅椒斜切片，香菜切段。
  • 步驟 4/13
    取一盤子，倒入幹澱粉，取魚片均勻的沾滿後，抖掉多餘的粉。
  • 步驟 5/13
    坐鍋點火燒油鍋，油溫7成熱的時候，入魚片炸至微黃。
  • 步驟 6/13
    炸好的魚片撈出瀝油。
  • 步驟 7/13
    另洗鍋倒入適量油，入紅椒，大蒜煸炒。
  • 步驟 8/13
    炸好的魚片下鍋，快速翻炒。
  • 步驟 9/13
    加鹽調味。
  • 步驟 10/13
    撒香菜。
  • 步驟 11/13
    顛鍋後關火即可。
  • 步驟 12/13
    成品圖。
  • 步驟 13/13
    成品圖。
小貼士

1：魚肉易熟，炸的時候外皮變酥脆即可。

2：魚肉易碎，下鍋炒制的時候，可用筷子或以顛鍋的形式來翻炒。

3：喜辣的，可出鍋前淋入適量紅油，那味道就更棒了。

4：沒有現磨黑胡椒的，可直接散胡椒粉。

5：魚片已經炸熟了，下鍋快速翻炒調味即可。

釋出於 2019-09-26
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