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香酥龍利魚
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希望shabby

龍利魚（CABaSa）是一種肉厚無刺，口感軟嫩，老少皆宜的魚，用來做脆炸魚柳再合適不過。

時間:10分鐘內
食材
龍利魚肉 300g
麵包糠 100g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
黑胡椒 適量
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    龍利魚解凍，吸乾水分，醃製後改刀
  • 步驟 2/11
    順著魚身體切，這樣不散
  • 步驟 3/11
    魚肉在蛋液裡沾一下，便於裹粉
  • 步驟 4/11
    放入麵包糠中裹粉，裹好以後彆著急，靜止一會兒。讓麵包糠沾的更牢固
  • 步驟 5/11
    不粘鍋裡放一大鍋油，油越多約好，越多越方便。燒熱油，魚柳下鍋初炸。
  • 步驟 6/11
    炸魚柳時會翻滾，油別漸出鍋。
  • 步驟 7/11
    感覺炸到8分熟，麵包糠已經定型，撈出控油放涼，準備復炸。
  • 步驟 8/11
    大火熱油，魚柳再次入鍋，炸制外皮金黃即可（黃色麵包糠稍微變色）
  • 步驟 9/11
    放入吸油紙盤中控油。油鍋的油倒入過濾器濾渣，還能用一次。
  • 步驟 10/11
    待魚柳稍涼，擺盤
  • 步驟 11/11
    酥脆外皮和軟嫩的魚柳，配上酸甜番茄汁或檸檬水，美味。
小貼士

一定要復炸才會脆

釋出於 2019-07-24
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