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香酥龍利魚
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襲人steak

龍利魚作為一種神奇的魚類，它本身的肉質根本沒有一點點的味道，所以烹飪龍利魚最難就難在調味上，我試過椒鹽的，麻辣的，味道都不太滿意。後來靈機一動試了一次香酥配番茄醬。感覺找到了龍利魚的歸宿一般。

這道菜做法特別簡單，而且因為龍利魚沒有刺以及營養豐富，小朋友和老人都喜歡吃。

食材
龍利魚（巴沙魚柳） 一份
低筋麵粉 一碗
雞蛋 一隻
麵包糠 一碗
番茄醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買回來的龍利魚都是急凍的，解凍可以不拆外面的袋子，儘量不要讓魚肉直接泡水裡。
  • 步驟 2/8
    解凍後把龍利魚切成大小相近的小塊，雞蛋打散。可以在蛋液也加一點鹽，也可不加，個人喜好勿糾結。
  • 步驟 3/8
    魚肉裹一層低筋麵粉。
  • 步驟 4/8
    再裹一層蛋液。
  • 步驟 5/8
    再裹一層面包糠。
  • 步驟 6/8
    剩餘的麵包糠也不要扔，直接撒在裹好的魚面上。
  • 步驟 7/8
    平底鍋裡放油，燒至8成熟轉小火。放入魚塊炸至金黃翻面。注意火不要太大不然容易糊。
  • 步驟 8/8
    擺個喜歡的造型裝盤。擠上番茄醬。也可以番茄醬放碟子裡沾著吃。
小貼士

1，因為本身龍利魚肉質特別嫩，鬆散一些的低筋麵粉口感上比較搭。其他也行。

2，其實這道食譜裡龍利魚可以換成雞米花雞柳鮮蝦洋蔥 ，酥炸類食材都適用於用這道食譜。

Ps:擺盤小心機

一般我是炸好了之後看這些魚塊可以組合成一個什麼樣子，就擺成什麼樣子，比如這次我擺成了一條魚骨頭的樣子因為我找到一塊三角形的魚剛好可以當魚頭。

不喜歡擺的太奇怪就拿圓盤子壘起來，也好看。

釋出於 2018-09-17
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