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剁椒香酥刁子魚
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魂夢歸他處銳

食補可提供較高的人體熱量,以抵禦寒冷。冬天應注意多吃魚類、海產類食品和富含維生素A的食物。魚肉中含有豐富的優質蛋白,易消化吸收;脂肪含量低,供熱能低;還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽,以及維生素A、維生素D及B族維生素等。維生素A可以增強人體免疫功能。在寒冷的的冬季,相對地多吃些富含維生素A的食物,對降低發病率大有裨益。維生素A屬脂溶維生素,具有保溫祛寒作用,且能增強抵抗力,少患感冒、凍瘡等病。另外,魚脂肪裡所含的脂肪酸,是促進大腦發達的最高物質。刁子魚,也叫刀子魚、白刁魚,生長在長江流遊的具有地方特色的淡水魚,形如柳葉,卻肉質鮮美,具有豐富營養價值。刁子魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。冬季適當吃點辛辣食物如辣椒、生薑等,可以促進血液迴圈,增強肌體禦寒能力。剁椒香酥刁子魚,香辣、開胃、營養豐富。每週吃兩次魚,對身體有很好的滋養效果。

時間:30分鐘-1小時
食材
刁子魚 600g
食油 3勺
適量
大蔥 適量
生薑 適量
蒜瓣 適量
剁椒 4勺
生抽 適量
黑胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好刁子魚、大蔥、生薑、蒜,
  • 步驟 2/14
    刁子魚收拾乾淨,用刀在魚身切出花刀(便於醃製入味);抹上少許鹽醃半小時。
  • 步驟 3/14
    大蔥、生薑、蒜瓣切好;澱粉用水調勻備用。
  • 步驟 4/14
    鍋中油熱,爆薑片。
  • 步驟 5/14
    下入刁子魚。
  • 步驟 6/14
    小火將魚煎至兩面焦黃。
  • 步驟 7/14
    盛入盤中備用。
  • 步驟 8/14
    鍋中餘油,爆香蔥蒜。
  • 步驟 9/14
    倒入紅剁椒。
  • 步驟 10/14
    加入生抽。
  • 步驟 11/14
    澱粉用適量冷水調勻備用。
  • 步驟 12/14
    淋入適量冷水,煮開;加入胡椒粉。
  • 步驟 13/14
    將澱粉水倒入鍋中,勾薄芡。
  • 步驟 14/14
    欠汁淋在刁子魚上即可。
小貼士

1、慢性病者不宜多食刁子魚。

2、吃魚前後忌喝茶。

3、忌與豬肝同食,會影響消化。

4、刁子魚不宜與西紅柿同食。

釋出於 2019-10-10
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