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家常燒刁子魚
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夏侯

今天就買來一條刁子魚， 來做家常的紅燒口味。先用鹽、薑片和適量高度白酒，拌均勻後提前醃製片刻， 再放入鍋中將魚雙面煎至金黃色， 隨後加入醬料燒製(如果喜歡， 可以加入點辣椒醬)。經過五至八分鐘紅燒後， 即可大火收汁， 刁子魚像海綿一樣吸滿了醬香的味道，魚肉鮮嫩細軟也不乏緊緻，香氣四溢，令人食慾大開； 夾上一筷子魚肉，馬上能品出魚肉的香醇細嫩，讓人回味無窮！

時間:10-30分鐘
食材
刁子魚 1條
青紅椒 各半個
薑片 3片
白酒 1勺
醬油 1勺
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料；
  • 步驟 2/9
    刁子魚中放入適量的鹽、薑片和高度白酒醃製一下；
  • 步驟 3/9
    下鍋前將醃製好的魚表面的水分吸乾；
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油， 放入刁子魚進去煎；
  • 步驟 5/9
    中小火慢慢煎， 煎到差不多的時候可以晃動下鍋， 如果魚能跟著動，那魚的一面就基本上煎好了，繼續煎一下， 再翻面將另一面同樣煎至金黃；
  • 步驟 6/9
    倒入適量的醬油；
  • 步驟 7/9
    將醃製的薑片和白酒一同倒入， 再加入適量的水， 加蓋燉煮五分鐘；
  • 步驟 8/9
    加入適量的鹽調味， 再大火收汁，記得中間翻一下面， 讓雙面都入味均勻；
  • 步驟 9/9
    出鍋前將青紅椒末倒入即可盛入盤中。
小貼士

1. 醃製魚時加入點薑片和高度白酒幫助去腥，入鍋前要將魚表面的水分吸乾，避免油濺； 2. 煎魚魚皮不破的小竅門， 下魚時油溫要稍微高點， 放入魚後不要急於翻動，要估計時間差不多時先晃動下鍋，如魚能跟著動， 就基本上煎好了； 3. 煮魚的時間跟魚的大小有關，可調整， 注意大火收汁時要翻個面， 讓魚的雙面都入味。

釋出於 2018-07-03
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