jxcaipu logo
家常燒茄子
9144 熱度 168 收藏
語素emission

茄子，茄子，我是茄子控，燒茄子，蒸茄子，蒜泥茄子，炸茄盒。。。怎樣做都愛吃。去飯店點菜，燒茄子是必點的，其實這菜一點都不復雜，在家完全可以做，只是需要過油，所以可能感覺麻煩一點，這次茄子過油，學了個新招，用水澱粉先把茄子溼透，然後再裹幹澱粉炸制，這樣子一點都不浪費油，而且還不會讓茄子吸收好多的油，吃起來一點也不會油膩。這道菜，在五一小長假時連做了二次，每次都被吃的光光，大外甥說：舅媽，你的這道菜很有小飯店的味道嘛。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 300g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蠔油 1勺
白糖 2勺
西紅柿 適量
青椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茄子洗淨，切滾刀塊，加入水澱粉拌勻
  • 步驟 2/10
    西紅柿和青椒分別切塊
  • 步驟 3/10
    把沾了水澱粉的茄子再裹上幹澱粉
  • 步驟 4/10
    熱油鍋，加入適量的油
  • 步驟 5/10
    茄子下油鍋炸透撈出瀝乾油備用
  • 步驟 6/10
    鍋內留底油，爆香蒜末
  • 步驟 7/10
    倒入調好的料汁
  • 步驟 8/10
    同時加入蕃茄、青椒塊
  • 步驟 9/10
    再加入炸好的茄子塊
  • 步驟 10/10
    迅速翻炒，適量加鹽調味，出鍋即可。
小貼士

調汁里加了1勺蠔油，口味上很不錯。

喜吃辣的同學呢，可以把青椒換成尖椒或麻椒，因為兒子不能吃辣的，所以我用的是青椒。

釋出於 2023-09-10
291
相關菜譜
寫評論