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家常燒茄子
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漳估傅衷砂

【燒茄子】是很多人喜歡吃的菜，但就因為其費油大都不太願意去燒。原來燒茄子想省油是有小竅門的。就是把茄子去皮切好塊後，用鹽醃一下，並擠攥去水份，燒的時候就不怎麼吸油了。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 400g
青椒 1個
蔥碎 適量
蒜碎 適量
紅椒 1個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
醋 適量
糖 適量
麻油 適量
雞粉 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所需材料:茄子 青紅椒 蔥 蒜
  • 步驟 2/11
    調料：油 鹽 生抽 老抽 醋 糖 香油 生粉 雞粉
  • 步驟 3/11
    茄子去皮切成塊，用鹽醃一下出出水，並攥幹水份。
  • 步驟 4/11
    青紅辣椒洗淨，去蒂，去筋，切塊。
  • 步驟 5/11
    蔥切碎備用
  • 步驟 6/11
    蒜切碎備用
  • 步驟 7/11
    將老抽、生抽、香油、雞粉、糖、醋、生粉及水適量調成汁。
  • 步驟 8/11
    燒熱油鍋，倒入醃過的茄子塊，不停翻炒至熟透，盛出。
  • 步驟 9/11
    少量油，爆香蔥碎和一部分蒜碎。
  • 步驟 10/11
    倒入炒過的茄子塊和青、紅椒塊，翻炒一分鐘。
  • 步驟 11/11
    最後倒入之前調好的汁，迅速炒均勻，出鍋裝盤，撒上留下的蒜碎。
小貼士

喜歡辣，可以加些辣椒醬，味道更美。

釋出於 2019-11-27
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