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家常燒茄子
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郭襄monarch

第一次做燒茄子，以前都是買來吃的。因為是需要過油的菜所以我不喜歡做，但是老公和寶寶都非常喜歡吃燒茄子。與其買外面不知道啥油炸的還不如自己做，偶爾吃一下身體也不會有太多負擔。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2個
西紅柿 1個
青椒 1個
玉米油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
小蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
料酒 適量
醬油 適量
花椒麵 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    茄子洗淨切滾刀塊。
  • 步驟 2/14
    澱粉中加入少量水和食鹽形成粘稠的糊狀，放入茄子塊，使之均勻的沾上澱粉糊。
  • 步驟 3/14
    鍋燒熱放適量植物油，放入沾了澱粉糊的茄子。
  • 步驟 4/14
    炸至茄子表面的澱粉糊變成金黃色撈出控幹油備用。
  • 步驟 5/14
    鍋中放入少量植物油。
  • 步驟 6/14
    加入蔥薑絲爆出香味。
  • 步驟 7/14
    加入西紅柿翻炒至變軟出水。
  • 步驟 8/14
    加入青椒塊翻炒均勻。
  • 步驟 9/14
    加入適量料酒。
  • 步驟 10/14
    加入適量醬油。
  • 步驟 11/14
    加入花椒麵。
  • 步驟 12/14
    加入蒜末翻炒均勻。
  • 步驟 13/14
    倒入炸好的茄子塊。
  • 步驟 14/14
    最後加入放了蠔油和少量鹽的水澱粉大火翻炒至茄子表面均勻掛漿後立即出鍋即可。
小貼士

炸茄子的時候中火。

釋出於 2020-04-08
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