jxcaipu logo
家常燒茄子
9.2萬 熱度 84 收藏
我不是懶狗

這是一道外表不討喜，但卻十分下飯的純素家常菜，一般來講做燒茄子都會油炸，但是現在提倡健康少油的做菜方式，油吃多了對身體沒啥好處，尤其茄子更是很吸油的蔬菜，當時聞起來吃起來會很香，但是過後會很膩，還有~你知道你喝下了多少油麼？

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 530g
香菜 一顆
蒜 六瓣
生抽 兩勺
老抽 半勺
糖 一小勺
鹽 半小勺
十三香 半小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    部分備料
  • 步驟 2/13
    茄子洗淨，用手掰成段，放入大盆裡加入一勺鹽，拌勻，殺水半小時(醃出茄子的水份)
  • 步驟 3/13
    時間到，接上涼水漂洗一遍，洗掉多餘的鹽分，瀝乾水分
  • 步驟 4/13
    用手攥出茄子的水份，稍微用力
  • 步驟 5/13
    蒜切蒜蓉，香菜切碎
  • 步驟 6/13
    炒鍋裡放油，下一半的蒜蓉煸香。茄子殺水後不吸油，所以油不需要太多。
  • 步驟 7/13
    放入茄子大火不停翻炒約兩分鐘
  • 步驟 8/13
    倒入生抽兩勺，老抽半勺，繼續不停翻炒約一分鐘，此時可以稍微把火調小點防止糊鍋，如果用的是不粘鍋就就繼續大火吧。
  • 步驟 9/13
    加入少量開水，大約到茄子三分之一高度左右
  • 步驟 10/13
    加入一小勺糖，半小勺鹽，半到一小勺十三香，煮開，中小火蓋蓋燉兩分鐘左右
  • 步驟 11/13
    倒入剩下的蒜蓉，蓋蓋約一分鐘。這時準備水澱粉（一小勺幹澱粉加少許水）
  • 步驟 12/13
    視剩的湯量來決定加多少水澱粉，慢慢倒入，翻炒均勻，加入香菜末略炒即可。
  • 步驟 13/13
    成品
釋出於 2019-01-22
132
相關菜譜
寫評論