刁子魚是長江流域特有的一種淡水魚，尤其以湖北最為著名。新鮮的刁子魚肉質細嫩，鮮美無比，由於外形如同柳葉，被人們稱為刁子魚或刀子魚。刁子魚在湖北當地是非常普通的水產，可一旦上了餐桌，就會變成難以替代的美味。據說，在荊門城鄉，有“市筵刁子魚，無刁不成席”的說法，身在他鄉的荊門人，一看到刁子魚，就會興奮得兩眼發亮。

據小何同學說，在他的印象中，大小不同的刁子魚，有不同的吃法。新鮮的大刁子魚肉相對較多，且肉質細嫩，一般用來幹煎，鮮美無比。稍小一些的刁子，多用來炸著吃，因為刁子魚刺比較多，炸得時間夠長、夠透，骨刺也會變得酥脆，連肉帶刺一起嚼，頗有風味。再小的小刁子，直接醃製後晾乾，可以當作零食來吃，吃起來很有韌勁兒，也可以儲存很長時間。

於是這個週末，我也來實踐下刁子魚的正宗做法，做了香煎刁子魚，味道果然非同凡響。刁子魚經過煎，魚肉變得緊緻而有韌性，再經過略燉，湯汁濃稠而入味兒…趁熱上桌，迫不及待地品嚐，魚肉細嫩，鹹鮮微辣，實在是太過癮了。