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香煎叼子魚
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洃小胖子子

魚時魚皮經常會破裂， 那我們怎樣才能煎的魚皮完整而金黃呢？ 下面我就來告訴你們幾個小竅門：

時間:10-30分鐘
食材
叼子魚 1條
薑片 適量
大蒜 適量
紅辣椒碎 適量
綠辣椒碎 適量
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    處理魚，將魚身上劃些花刀，在抹點鹽醃製半個小時；
  • 步驟 2/9
    用餐巾紙將魚身上的水抹乾備用；
  • 步驟 3/9
    將鍋燒熱， 然後用薑片塗抹鍋一遍，
  • 步驟 4/9
    倒入一點油，將乾的叼子魚放入到鍋中，放點鹽，小火煎黃；
  • 步驟 5/9
    五分鐘後輕輕的晃動一下鍋， 魚能動就可以翻面了
  • 步驟 6/9
    將反面稍微煎三分鐘後，再下入大蒜粒， 也一起煎一下，
  • 步驟 7/9
    煎到魚可以晃動， 倒入料酒和生抽的混合物，
  • 步驟 8/9
    再放入紅辣椒碎和綠辣椒碎， 蓋上鍋蓋， 燜上五分鐘， 加點黑胡椒碎； 翻個面，再上三分鐘；
  • 步驟 9/9
    盛入盤中， 將其他的碎粒碼放在魚上。
小貼士

1. 先要用廚房餐巾紙或乾淨的布將魚上的水擦乾；

2. 將鍋燒熱後， 用薑片在鍋中全部塗抹一層；

3. 熱鍋涼油， 即將鍋燒熱後， 用薑片抹遍鍋底後倒入涼油， 晃動鍋，讓鍋底都全部有油後就可以下魚；

4. 一定要將魚的一面煎熟後再翻面，檢驗的標準時輕輕的晃動一下鍋， 魚可以移動就表示煎好了。

釋出於 2019-02-11
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