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香煎叼子魚
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小海梅花疏淡

好鬱悶呀，作為一個優質的餐廳， 要為大家提供好的食物，菜品的推出新品是很重要的，要多試驗，並各方面都要考慮到，一個菜要花上一個小時還不能讓客人吃好， 這讓人感覺到非常不舒服，這是為顧客服務的態度問題。這讓我也意識到，不僅在為他人，或是為自己準備食物時，都要用心，才能讓吃食物的人感覺到你的負責態度。

今天早上在家，想著要是有羊腿就好， 一定有解決的方法的，哈哈，開玩笑，家裡肯定是沒有的，只有上次他們去水庫釣的魚，就讓我們來個香煎叼子魚吧。

時間:10-30分鐘
食材
叼子魚 1條
油 適量
鹽 適量
薑片 適量
大蒜 適量
紅辣椒碎 適量
綠辣椒碎 適量
生抽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將魚身上劃些花刀，在抹點鹽醃製半個小時，
  • 步驟 2/9
    用餐巾紙將魚身上的水抹乾備用；
  • 步驟 3/9
    將鍋燒熱， 然後用薑片塗抹鍋一遍，
  • 步驟 4/9
    將乾的叼子魚放入到鍋中，放點鹽，小火煎黃；
  • 步驟 5/9
    五分鐘後輕輕的晃動一下鍋， 魚能動就可以翻面了；
  • 步驟 6/9
    將反面稍微煎三分鐘後，再下入大蒜粒， 也一起煎一下，
  • 步驟 7/9
    煎到魚可以晃動， 倒入料酒和生抽的混合物，
  • 步驟 8/9
    再放入紅辣椒碎和綠辣椒碎， 蓋上鍋蓋， 燜上五分鐘， 加點黑胡椒碎； 翻個面，再上三分鐘；
  • 步驟 9/9
    盛入盤中， 將其他的碎粒碼放在魚上。
小貼士

將魚下鍋時， 先要用廚房餐巾紙或乾淨的布將魚上的水擦乾；

將鍋燒熱後， 用薑片在鍋中全部塗抹一層；

熱鍋涼油， 即將鍋燒熱後， 用薑片抹遍鍋底後倒入涼油， 晃動鍋，讓鍋底都全部有油後就可以下魚；

一定要將魚的一面煎熟後再翻面，檢驗的標準時輕輕的晃動一下鍋， 魚可以移動就表示煎好了。

釋出於 2023-10-21
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