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香煎刁子魚
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場控男帝乘

“千湖之省”的湖北，壯闊的長江和漢水貫通全境，秀美的洞庭湖、洪湖與梁子湖鑲嵌東南，渠港交織，水網密佈。這種獨特的地理環境，形成了鄂菜以“水產為本，魚鮮為主”的特色，俗語說道“市筵刁子魚，無刁不成席”，刁子魚也叫翹嘴魚，大白魚，身形如同柳葉，肉質細嫩鮮美，是生長在長江流域，具有湖北地方特色的淡水魚。香煎刁子魚的做法是將刁子魚提前加佐料醃製入味，熱鍋下油小火幹煎，煎至魚皮兩面金黃，出鍋前撒上幹椒和香蔥。此菜特點是表皮香酥，魚肉細嫩鮮美，令人回味無窮。是深受人們喜愛的一道美味佳餚，更是湖北餐館裡的超級人氣菜!來湖北朋友千萬別錯過這道美味哦。

時間:10-30分鐘
食材
刁子魚 550g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
料酒 適量
生薑 適量
香蔥 適量
紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    刁子魚洗淨
  • 步驟 2/8
    魚身打上十字花刀
  • 步驟 3/8
    魚身魚肚內抹鹽，加花椒、生薑、辣椒、料酒一起醃製一晚
  • 步驟 4/8
    第二天洗去所有的作料並用廚房紙吸乾表面水分
  • 步驟 5/8
    熱鍋下油下魚煎至一面金黃
  • 步驟 6/8
    煎另一面
  • 步驟 7/8
    出鍋前放紅辣椒絲和香蔥
  • 步驟 8/8
    裝盤
小貼士

1.刁子魚一定要提前醃製入味這樣煎出的魚肉更加細嫩緊緻

2.醃製好的魚洗去表面佐料用廚房紙吸乾水分再用油煎，這樣煎出的魚皮完整而美觀

釋出於 2023-11-24
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