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香煎華子魚
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想喝醉

千呼萬喚的舌尖2如期而來，裡面出現的美食延續舌尖1繼續帶給我無線美好瞎想，這次在“我買網”發現有舌尖2中的華子魚和跳跳魚賣，大呼過癮！曾經看舌尖1時，想一品裡面美食，無奈搜尋食材很不易，現在舌尖2完全滿足了我的遺憾，附上華子魚的連線，有想品嚐美味的親們也可以得到滿足啦！http://www.womai.com/Product-0-566051.htm，之前看說明，說這種魚一出水就很容易死，所以必須一出水就開膛破肚儲存起來，而且它的肚皮很薄很嫩，特別容易爛掉，拿到手後我也發現，所謂開膛，其實是從魚背處開口將內臟取出，這種魚的魚鱗很好去除，我完全沒用任何工具，徒手取下呵呵，所以，冰封的袋子裡魚化了後，洗淨後可以直接烹飪，還是很方便滴！

時間:10-30分鐘
食材
華子魚 1條
油 30ml
鹽 3克
料酒 15ml
生抽 15ml
白胡椒粉 2.5克
紅洋蔥 半頭
美人椒 半隻
蒜 3瓣
老薑 4克
香蔥 4根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備：將香蔥切成0.5cm的小段，老薑、蒜和美人椒切片，紅洋蔥切絲備用；
  • 步驟 2/5
    將白胡椒粉、生抽、料酒、鹽放於一個碗內充分融合，將華子魚化凍後洗淨，去除魚鱗後，將調料均勻塗抹在華子魚上；
  • 步驟 3/5
    然後再放入步驟1中準備的輔料醃30分鐘；
  • 步驟 4/5
    中火加熱平底鍋至5成熱，改小火，放入華子魚小火煎至兩邊金黃後盛出；
  • 步驟 5/5
    輔料倒入鍋內翻炒出味道後，盛出至華子魚上。
小貼士

多說幾句：

1、圖片中的輔料我沒有倒入華子魚上，而是為了方便拍攝效果，單獨撒的裝飾辣椒；

2、煎的時候一定要小火，鏟子最好用木鏟，可以減小對魚的傷害，力度和火候大了魚會爛。

釋出於 2019-01-05
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