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舌尖上的美食——油煎華子魚
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愁腸seaport

出門半月一直在忙碌中。錯過了舌尖2的連續3集的精彩。好在在“秘境”時趕回家。

時間:10-30分鐘
食材
華子魚 500g
油 適量
鹽 適量
圓蔥 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    華子魚去鱗，去腸，洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    紫皮圓蔥切絲。
  • 步驟 3/8
    每條魚背上兩面用刀劃出多道小口。
  • 步驟 4/8
    切完口，收盤。撒上適量鹽。
  • 步驟 5/8
    撒上圓蔥絲和一點料酒。醃漬15分鐘。中間翻動幾次。
  • 步驟 6/8
    我用了不粘鍋烤盤。烤盤放到電磁爐上開小火，倒些大豆油，晃動烤盤，使油鋪滿盤底。
  • 步驟 7/8
    把魚擺入烤盤，小火煎熟。
  • 步驟 8/8
    翻動，兩面金黃熟透即可。
小貼士

醃魚的時候，放點洋蔥或大蔥入味，煎的時候蔥就不要了。

普通的平底勺一樣可以操作，油量自己掌握好，不要太少，屬於煎炸正好。

釋出於 2019-02-28
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