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茭頭炒臘肉——舌尖上的中國之湘西臘肉
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郭襄monarch

茭頭具有開胃健脾、增進食慾、調節腸胃功能、殺菌治瀉等功效。而臘肉是舌尖上的中國推薦的一道美味。我是江浙人，我們那裡的臘肉是食鹽醃製風乾。這塊臘肉是一位湖南的朋友自家做的，在煙囪上熏製了一個冬天，味道非常正。

時間:10分鐘內
食材
臘肉 500g
茭頭 150g
油 適量
鹽 適量
青椒 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    臘肉洗乾淨，開水中煮熟，切片，切片的臘肉瘦肉呈暗紅色，肥肉部分晶瑩剔透，非常漂亮。 茭頭洗淨切片，青椒切圈。
  • 步驟 2/6
    鍋內倒入極少的油，燒熱，放入臘肉，臘肉雖然經過風乾煙燻，但是還是含有很多油的，煸一會兒，帶著濃濃香味的油就出來了
  • 步驟 3/6
    放入蒜頭，爆香
  • 步驟 4/6
    放入青椒，炒出辣辣的味道
  • 步驟 5/6
    放入茭頭，翻炒五分鐘左右。 由於臘肉本身已經很鹹了，所以不需要再加鹽了
  • 步驟 6/6
    出鍋，臘肉的紅色，青椒，和茭頭的白色，搭配在一起，看起來就超有食慾
小貼士

臘肉過了6月，就不好吃了，但是早早的就把臘肉洗淨切斷，凍在冰箱裡面，可以吃到秋天哦

釋出於 2024-01-29
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