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賽螃蟹——《舌尖上的中國》
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cautious上下

用姜醋搭配烹製雞蛋黃，味道最是出人意料，有一股濃濃的蟹香味，很是讓人興奮。此菜軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似螃蟹，故名“賽螃蟹”。

以上是2012年7月版，光明日報出版社出的《舌尖上的中國——傳世美味炮製完美攻略》第三章：發酵的魔法裡面，賽螃蟹的介紹。

食材
鹹雞蛋黃 2個，搗爛
胡蘿蔔 1個
土豆 1個
姜 2片，切末
白醋 適量
油 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    土豆和胡蘿蔔一起蒸熟，搗爛。
  • 步驟 2/5
    胡蘿蔔～
  • 步驟 3/5
    用少量的油炒鹹蛋黃，煸熟。
  • 步驟 4/5
    先後倒入胡蘿蔔泥和土豆泥煸炒。
  • 步驟 5/5
    倒入薑末和白醋翻炒均勻。
釋出於 2018-07-18
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