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《舌尖上的中國》之黃饃饃
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昕之Daa

我受到邀請和杭州的另2位美食博友奔赴上海去參加上海西貝西北菜餐廳和美食大王牌聯合舉辦的線下活動，現場學習品嚐因《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》中勤懇熱情做黃饃饃而被廣大食客熟悉認知的黃老漢夫婦親手做的健康雜糧養生黃饃饃。

時間:1-2小時
食材
黃米麵 適量
水 適量
紅棗豆沙餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    每個人面前都擺好了一盆調配好的黃米麵和調好的紅棗豆沙餡及少許水
  • 步驟 2/4
    先是少量的加水到盤裡一點點和麵，和到軟硬適中的程度，達到三光（面光、手光、盆光），將乾淨的麵糰整成圓形，然後搓成長條，再揪成小麵糰。
  • 步驟 3/4
    我們跟著黃老漢將一個個小麵糰在手心裡搓圓，兩手慢慢將它拍扁，放上一勺紅棗豆沙餡，再小心的收口，滾圓，然後放在蒸籠裡。
  • 步驟 4/4
    上鍋蒸熟即可。包黃饃饃用的餡是紅棗豆沙，整顆的紅豆很酥軟，但又保持著完整的形狀，吃起來口感非常好，紅棗連皮壓爛。餡裡沒有加糖，卻已經分外香甜。
釋出於 2018-11-05
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