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舌尖上的韭菜花醬!
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隕隊矩接某

嗒噠~相信看過舌尖上的中國之秘境一集的童鞋們都一定很好奇很想嘗下『韭菜花醬』的味道,今天安叔就手把手教大家做~在這韭菜花開遍地的季節,真的不來一罐麼!

食材
韭菜花 一碗
生薑 一小撮
精鹽 些許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買新鮮韭菜花回來洗乾淨,把花杆切除。接著將韭菜花放置通風口晾乾。
  • 步驟 2/7
    把花耐心地切碎
  • 步驟 3/7
    剁碎ing
  • 步驟 4/7
    用刀剁得粉粉碎,看不到完整花朵花苞,越碎越好。如果懶得剁的童鞋可以用攪拌機加入適量水攪碎韭菜花(但安叔覺得加入水這樣做不太醇厚)~
  • 步驟 5/7
    切一小丁生薑,去皮,切絲剁碎
  • 步驟 6/7
    加入精鹽和姜沫。精鹽看各人鹹淡口味放,吃淡的就少放,但鹽多放點利於醃漬和儲存韭菜花醬。接著充分攪拌,拌勻裝進玻璃罐中密封。
  • 步驟 7/7
    罐中不要放太滿,要留有餘地讓其發酵。發酵的作用在於讓韭菜花醬的口味不那麼辛辣刺激,擰緊罐頭放進冰箱七天後即可享用。吃的時候用勺子挖點出來滴幾滴香油吃更味美!用它拌麵條、蘸羊肉或白水雞、炒菜或涮火鍋吃都極鮮香。
小貼士

1.韭菜花要挑花朵多,新鮮的買

2.精鹽放多少根據各人口味的鹹淡放。放多一點利於儲存,時間可放久點。

3.韭菜花找密封罐儲存。做好的醬放冰箱放置七天後就能吃了。

4.還有什麼疑問可以給安叔留言,童叟無欺。

                     ———最簡單的菜譜,最美味的體驗。

釋出於 2018-12-13
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