韭花又名韭菜花，是秋天裡韭苔上生出的白色花簇，多在欲開未開時採摘，磨碎後醃製成醬食用，農家多稱之為“韭菜花”。

韭菜花醬是北方民間自制的一種醬，一般在秋季做了密封儲存起來留著冬季食用。吃時，用乾淨筷子撬點放在小碟裡，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食慾。

韭菜花醬吃法很多：吃火鍋時用來做蘸料，吃麵條時用來拌麵，吃羊肉時候把煮好的羊肉蘸著韭菜花醬吃 ... .... 那是一種醇厚的鮮美味道。

現在超市都有成品的袋裝韭菜花醬賣，但心裡愛的還是自家用蒜臼子砸制的韭菜花醬：把韭菜花擇洗乾淨晾乾水份，放一點精鹽、生薑，用蒜臼子細細的砸成泥狀，最後裝在瓶子或罐子裡，等韭菜花醬發酵了再吃。