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韭菜花醬
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巧克力

韭菜花又上市啦，喜歡冬天吃涮鍋的，醬料是離不開韭菜花醬的。趁著現在鮮韭菜花季節，趕快動手做些醬，等著吃涮鍋用啦。韭菜花醬剛剛做好的狠辣，需要醃製一段時間，讓其自然發酵，然後味道才柔和好吃。

時間:10分鐘內
食材
韭菜花 500g
鹽 30g
姜 30g
高度酒 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買回來的韭菜花，剪下來花，去掉梗，用清水浸泡洗淨，晾曬一下，曬乾水分
  • 步驟 2/6
    放入盆中加鹽醃製約20--30分鐘，讓韭菜花塌架
  • 步驟 3/6
    醃過的韭菜花放入料理機的絞肉杯中，放入薑片
  • 步驟 4/6
    加入高度酒
  • 步驟 5/6
    用絞肉功能攪拌兩遍
  • 步驟 6/6
    攪拌好的韭菜花，此時還不能吃，太辣.放入乾淨無油無水並且是開水消毒過的瓶子中，不要裝太滿，8分滿即可，因為還要發酵。擰緊瓶蓋，讓其自然醃製和發酵。半個月以後就可以食用了
小貼士

攪拌是我沒有用攪拌杯，而是用來絞肉功能。因為攪拌杯需要加適量水，或者加個梨，才可以攪拌，攪拌出來的很碎，我喜歡有些顆粒感的，所以選擇絞肉功能。喜歡細膩的可以用攪拌功能。

釋出於 2020-03-12
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