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香酥小黃魚(五香口味)
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香酥小黃魚味道鮮香,骨酥肉嫩,每次做這道香酥小黃魚,都收受到家裡人的稱讚,尤其是女兒更愛吃,每次盤子都光光的,自己在家裡做乾淨衛生,口味一定也不輸給外面的大飯店,做法非常簡單,,喜歡這道菜的朋友可以試試。

食材
小黃魚 500克
適量
麵粉 適量
適量
料酒 適量
醬油 適量
適量O
花椒 適量
大料 適量
香葉 適量
幹辣椒 適量
冰糖 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料:小黃花魚
  • 步驟 2/9
    首先將小黃花魚去頭去內臟,再將小黃花魚洗淨,控幹水分,用鹽、料酒醃5——10分鐘,再放入少量麵粉抓勻。
  • 步驟 3/9
    鍋中放入適量油
  • 步驟 4/9
    油熱放入醃好的小黃花魚,炸成金黃色撈出。
  • 步驟 5/9
    當油溫再次升高時,放入小黃魚二次復炸。
  • 步驟 6/9
    另起鍋鍋中放入適量水,放入花椒、大料、香葉、醬油、醋、姜、幹辣椒、冰糖。
  • 步驟 7/9
    大火燒開,再煮15分鐘,讓五香料充分釋放出來,再放入炸好的小黃歡魚。
  • 步驟 8/9
    一直煮到收湯即可。
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

1、第一次炸魚是為了給魚定型。

2、第二次炸魚是為了使魚更酥脆。

3、二次復炸油溫一定要高,要將魚炸酥炸脆,這樣口感更好。

釋出於 2019-01-10
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