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香酥小黃魚
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女王的高傲以風

每年回威海蘑菇小朋友最喜歡吃奶奶炸的各種魚，其中小黃魚最好吃，不過刺也多。今晚世界盃決賽，克羅埃西亞1:1扳平的時候我正在廁所給蘑菇拔喉嚨裡的魚刺，想必也是十分難忘了。

炸魚其實不難，火不要太大，麵糊調好，基本都能成功。小一點的小黃魚更好吃，我今天400克大概有12條。

食材
小黃魚 400克
鹽 少許
麵粉 三大勺
料酒 兩勺
花椒麵 少許
五香粉 一點點
蔥 一根
姜 三片
雞蛋 一個
澱粉 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    去內臟和腮，收拾好小黃魚，撒一點細鹽，加料酒、蔥段和薑片去腥醃一會
  • 步驟 2/8
    取一個碗，打雞蛋，加入麵粉、澱粉、五香粉和花椒麵，再加一點點水和鹽調成麵糊
  • 步驟 3/8
    用打蛋器攪拌均勻，提起打蛋器能看到麵糊成線狀就行啦！
  • 步驟 4/8
    把醃好的魚裹上面糊
  • 步驟 5/8
    鍋中熱油，插入筷子見到筷子邊有冒小泡，油溫就差不多了
  • 步驟 6/8
    把火調小一點，就可以慢慢炸魚了，炸的時候不要著急反面，等稍微固定了形狀再翻
  • 步驟 7/8
    魚炸到兩面金黃就可以了，喜歡的可以再大火復炸一次，會更酥脆
  • 步驟 8/8
    配上辣椒麵和啤酒簡直不能更棒啦！
釋出於 2018-07-24
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