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麻辣香酥南極魚
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麻辣香酥南極魚,放點料炸一下,又酥又香好吃極了!

時間:30分鐘-1小時
食材
南極魚 800g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
辣椒粉 適量
澱粉 適量
孜然粉 適量
花椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    南極魚去內臟和去鰓，洗淨瀝乾後，加鹽和料酒醃製片刻，再用一個深的大盆加入澱粉和雞蛋2個拌均，逐條放入魚，晃動盆，讓魚的表面粘上澱粉液待用
  • 步驟 2/8
    準備適量的幹辣椒粉，花椒粉，孜然粉
  • 步驟 3/8
    拿一個小碗加入孜然粉，花椒粉
  • 步驟 4/8
    在加入2勺辣椒粉混合均勻作為調料
  • 步驟 5/8
    鍋中放油，中大火燒熱，手放在鍋上方能明顯感覺到熱度
  • 步驟 6/8
    把魚逐條放入油鍋裡，一面金黃後在翻面，兩面金黃後出鍋
  • 步驟 7/8
    放在一個大盤裡瀝乾油
  • 步驟 8/8
    趁熱撒上自制麻辣調料粉即可
小貼士

1、煎之前一定要先熱鍋再熱油，這樣不易粘鍋

2、煎魚的時候，油溫要高一點才下魚。

3、魚入油鍋以後，會立即起一層酥皮，所以剛下去別翻動，煎一會以後，輕輕搖動鍋，魚會自己滑動。

4、要一條一條的放入，不宜全部倒下去，並且一次不要太多條，因為多了會導致油溫迅速下降，魚皮會不酥脆。

5、魚清洗完以後最好瀝一下水，或者用廚房紙吸一下，然後再醃製

釋出於 2020-08-28
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