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麻辣香酥花生
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生氣
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時間:10分鐘內
食材
花生米 500克
花椒 適量
幹辣椒 適量
香料包 一個
白酒 一勺
五香粉 一小撮
椒鹽 一小撮
白糖 一小撮
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好花生米
  • 步驟 2/12
    準備一個小香料包，兩個八角，一點花椒，一點幹辣椒，兩小片白芷，兩小片桂皮，兩片香葉一粒丁香，兩粒白寇
  • 步驟 3/12
    鍋中不要放油放入所有香料，最小火炒香香料
  • 步驟 4/12
    炒香後放入適量的鹽和水大火煮開轉小火煮二十分鐘
  • 步驟 5/12
    然後倒入花生裡浸泡，最好浸泡一晚入味更佳，也可以泡一個小時左右，然後去花生皮
  • 步驟 6/12
    把浸泡好的花生去皮洗乾淨，在用乾淨的布或者吸水紙處理一下水分
  • 步驟 7/12
    鍋中做油涼油放入花生米，小火慢慢炒，要不停的攪動，炸到花生米差不多有點暗黃色，用勺子撈起一點上下顛聽聲音很清脆時就好了撈出
  • 步驟 8/12
    差不多就是這種顏色
  • 步驟 9/12
    準備好花椒和辣椒，過下水洗去上面的灰塵
  • 步驟 10/12
    鍋中做底油涼油放入花椒和辣椒，最小火慢慢炒香花椒和辣椒
  • 步驟 11/12
    炒香後倒入花生米，放入一點點鹽，一小撮糖，一小撮椒鹽，一小撮五香粉，可以拿起一個嘗下甜鹹味（1小撮的意思就是：用兩個手指捏起一點香料均勻的撒入）翻炒幾下最後淋鍋邊淋入一勺白酒，白酒可以讓花生米長時間保持乾脆度不容易回潮.然後出鍋
  • 步驟 12/12
    成品圖
釋出於 2020-09-23
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