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香酥花生米
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白衣影眠夢笑香

這款花生米還是我家姐姐從北戴河回來時探親時教我做的，按這個方法做出了的花生米特別的香酥，一層薄薄的外衣，可以包裹多種口味，隨自己喜歡新增和更改味道，無論做什麼樣的口味，香酥的口感都不會變。自從學會做這個，我老公的下酒菜中的油炸花生就變成它啦。

這次做的是麻辣口味的，還可以做成甜的。下次換口味

時間:10-30分鐘
食材
花生米 300g
雞蛋 1個
麵粉 70g
油 適量
鹽 2g
糖 2g
花椒粉 3g
辣椒粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    選個頭均勻的花生米，個頭也要大一點的。
  • 步驟 2/11
    打入一個雞蛋，充分攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    加入鹽和糖
  • 步驟 4/11
    加花椒粉
  • 步驟 5/11
    加辣椒粉
  • 步驟 6/11
    再度充分攪拌均勻，讓每一粒花生米都沾上蛋液和調味料
  • 步驟 7/11
    倒入麵粉，麵粉的量以完全包裹住花生米為宜，我用的量僅作參考。
  • 步驟 8/11
    攪拌均勻，讓麵粉裹住花生米
  • 步驟 9/11
    裹好麵粉後倒到案板上，用水滾一下，讓麵粉沾的更牢固，同時也抖落掉多餘的麵粉
  • 步驟 10/11
    油溫3成熱即下鍋，小火炸，聽到花生開裂的噼啪聲時就立即撈出
  • 步驟 11/11
    炸好的花生米，非常的酥脆，傳統的油炸花生米要好吃很多。
小貼士

判斷是否炸好，以聽到第一聲花生開裂的噼啪聲為準，立即撈出，是剛剛好的，不老也不嫩，火候剛剛好。

釋出於 2022-09-19
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