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香酥花生
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果斷

其實我平時很少吃零食的，除了香酥花生和怪味胡豆我看到會買來吃，其它零食其本上賺不到我的錢。以前十幾歲的時侯寧願省點飯錢，也要去買一包1塊5的香酥花生。不過現在那個廠家不再生產香酥花生了，其它的不知名的廠家味道都不怎麼樣。於是開始自己在家試驗方子，那時怎麼也想不通那個麵粉是怎麼裹上去的，總失敗。感謝飛雪的方子，今天我也成功了，雖然是另一種味道，感覺有點像魚皮花生，但比魚皮花生好吃多了。我看了一家廠家的包裝上面寫的材料是糯米粉，，下次有機會再試試糯米粉，不過不知道要等多久了。

時間:10-30分鐘
食材
花生 200g
水 50g
麵粉 80g
白糖 90g
鹽 12大勺
五香粉 14大勺
黑胡椒粉 15大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    生花生仁用盤子裝成放入微波爐裡用高火轉3分鐘，每轉一分鐘取出用手撥動一次（不然中心的花生就會糊掉）稍涼去皮。
  • 步驟 2/8
    白糖和水各100克放入鍋內加熱至溶化，看到冒泡泡了即可。
  • 步驟 3/8
    把去皮的花生仁放入糖水中，翻動至均勻的裹上糖水。
  • 步驟 4/8
    將120克的中筋粉 20克的玉米澱粉，50克糖粉 ，1/4茶匙的蘇打粉，鹽1/2 茶匙，五香粉1/4 茶匙，黑胡椒粉1/5 茶匙全部混合後倒在烤盤上。
  • 步驟 5/8
    用麵粉篩瀝乾花生米 。
  • 步驟 6/8
    瀝乾後倒入裝了麵粉的烤盤上，搖動烤盤使花生米均勻粘上面粉，然後篩出花生米，將粘上糖面的花生倒入另一個烤盤中，用手搖動烤盤，使花生粘牢糖面。再重新倒回糖水中撈出倒在麵粉盤中，操作過程同上。如此三遍，二遍也行。
  • 步驟 7/8
    裹好粉的花生米。
  • 步驟 8/8
    鍋內熱油至油溫180度，放入花生，改文火，輕輕翻動炸至金黃色。（怎麼看油溫呢，可以先放下一顆花生，見到那花生周圍起泡泡了。就可以下全部的花生了）起鍋後記得瀝乾油，並放在廚房用紙上吸油半小時後再享用，剛出鍋的裡面的花生還是軟的，放涼了才脆。
釋出於 2022-07-01
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