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香炒花生米
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_野生草莓

花生米可以油炸，也可以炒，區別在於前者有多，後著油少。香炒花生米，就是用少量的油，加點白酒，最後撒上一點鹽即可。香，酥，脆。

食材
花生米 250克
高度白酒 適量
鹽 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    花生米用冷水浸泡20分鐘，或者用開水浸泡5分鐘。倒掉浸泡花生米的水備用。
  • 步驟 2/5
    鐵鍋中加約1.5勺的油，倒入浸泡後的花生米，輕輕翻炒。
  • 步驟 3/5
    煸炒花生米變色，變成略紅色。
  • 步驟 4/5
    花生米的顏色逐漸變深，鍋中有霹靂啪啦的聲音，這是加入適量高度白酒，我用的是茅臺（或者五糧液），大約一個酒瓶蓋的量。繼續煸炒花生米，可以聞到淡淡的酒香，炒一會就關火。
  • 步驟 5/5
    盛出花生米，在碟子中慢慢冷卻，待花生米還有一點點溫熱時，撒上少許細鹽，用筷子攪拌均勻即可。
小貼士

1.花生米用水浸泡後，炒起來不容易脫皮，外形完整美觀。2.炒至約八成熟時加點白酒，再煸炒一會兒就可以盛出。3.鹽要等到花生米晾到還有一點點溫熱時再加。也可以不加鹽。

釋出於 2018-10-22
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