花生米一般有兩種，一種是大粒的叫大白沙，還有一種是小粒的，外皮是紅色的，我們叫它四粒紅，今天我要炒的是大白沙，粒大好吃，首先把買回來的生花生米挑一挑，看看有沒有壞的和癟的都挑出去不要，挑好後準備炒制。

第一個竅門，小火鍋燒熱，鍋中倒入平時炒菜一半的油就可以，放油後直接涼油把花生米倒入炒鍋中，把花生米在涼油鍋裡直接翻炒，讓油把每粒花生米都均勻的裹住，這樣花生米就不會麻臉，也不會炒糊了，接著保持小火加熱，繼續不斷的翻炒，因為花生米越到最後越容易糊，所以火候到最後也是越來越小的，火千萬不能太大了，要不然你懂的。

花生米在鍋中不斷翻炒到8、9成熟就可以出鍋了，因為要炒到嘗著熟了，出鍋就晚了，肯定會炒的火大了，所以大家炒到最後一定要嘗著點，稍微欠點火時盛出來剛剛好，等涼了就酥脆了，第二個小竅門，盛出鍋後，馬上在花生米上均勻的撒上少許白酒，然後再按自己的口味撒糖或是鹽，這樣做的好處是保證花生米在一週內都保持酥脆不潮。

怎麼樣是不是看著很有食慾呢？