1、 炒花生的小火最好用煤氣爐中心的小火慢炒，以免炒糊。

2、 個人的體會，如果花生剝好皮後用鹽水加入花椒、大茴泡至入味後再炒，口感更好。後放鹽翻炒，發現有許多的鹽沒有融化。當然，鹽沒有完全融化，口感也很好。下次決定再試一下泡製後的味道與口感如何，然後再來與大家分享。

3、 看過許多的網友都提到剝好皮的花生要放入冰箱冷凍室凍24小時，為的是便於抽去花生部分水分。但是，我一貫喜歡獨自改革，創新，分析了一下，花生化凍後，仍會有不少水分，而且凍硬的花生不知是否會影響成品的口感，於是我採用了不凍的方法，剝好花生皮後，洗淨控去水分，直接炒制。沒想到效果超好，與買的幾乎沒有區別，而同事採用了冷凍的方法，卻效果不盡如人意，我們各自都帶到單位分享後，我的方法得到了大家的肯定。透過這件事，說明了，許多事物都是經過不斷的革新，才能使之更加的完善，完美。關鍵就看你能否走出固定的模式，找出更加適合的，更加完美的方法。

4、 花生剛下鍋時要注意不停地翻炒，以免粘鍋。因為去過皮的花生會有果漿溢位，容易粘鍋。

5、 花椒和辣椒以及鹽和糖的用量可以根據個人的口味來增減。