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酒鬼花生
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匆怯瓜潞實

酒鬼花生麻、辣、香、酥、甜，口感獨特，食後滿口生香、欲罷不能。久食不厭、老少皆宜，是居家旅遊，佐食配茶、宴賓饋友之佳品。也因此酒鬼花生成為了家喻戶曉的風味名吃之一。

時間:1-2小時
食材
花生米 300.0克
花生油 40.0克
鹽 2.0克
花椒 5.0克
幹辣椒 5.0克
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    花生米提前浸泡。
  • 步驟 2/10
    去除花生的紅衣，瀝乾水份，入冰箱冷凍24小時。
  • 步驟 3/10
    起油鍋，冷鍋冷油下冷凍好的花生。
  • 步驟 4/10
    小火慢炸，炸至表面微黃口感酥脆，撈出瀝乾油。
  • 步驟 5/10
    準備好花椒和幹辣椒碎。
  • 步驟 6/10
    鍋裡留少許底油，放花椒炒香。
  • 步驟 7/10
    加入幹辣椒碎炒香。
  • 步驟 8/10
    倒入花生米翻炒。
  • 步驟 9/10
    起鍋前撒入鹽調味即可。涼後很酥香哦！
  • 步驟 10/10
    成品圖片。
小貼士

1.花生去紅衣碾成兩半是個磨人的活，要有耐心，沒有耐心也可以不用去太乾淨，反正自己吃。

2.花生入冰箱冷凍是為了抽溼，冷凍比冷藏效果好很多，如果沒有冷凍油炸時間要偏長。

3.花生冷鍋冷油炸，不易糊。

4.炸花生也用花生油會更香，用其他植物油也可。

釋出於 2023-03-11
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